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红烧肉炖土豆的做法

发布时间:2019-05-14 23:19:19

红烧肉炖土豆的材料:

主料:5花肉,土豆,高汤,8角,桂皮,香叶,老抽,料酒。

红烧肉炖土豆的做法:

1、5花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水淹没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,1般浸105分钟左右便可。

2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变色彩冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料1包(8角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入1大勺老抽,1勺料酒,然后盖上盖子小火1直炖1个多小时,肉有7成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子1戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)放盐等调料,把汤汁收至粘稠便可。

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