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圆白菜有哪些功效及作用圆白菜的功效与作用

发布时间:2019-06-19 17:51:25

  我们生活中吃的食物有很多,不同的食物有不同的营养价值,相信大家应该都吃过圆白菜,圆白菜是一种非常常见的蔬菜,很多人都喜欢吃,那你们知道圆白菜有哪些营养价值呢?估计大家都还了解的不是很清楚,下面,给大家具体介绍一下圆白菜的功效与作用。

  1、圆白菜的功效与作用

  1.杀菌

  新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

  2.增强机体免疫功能

  它能提高人体免疫力,预防感冒。

  3.防癌抗癌

  圆白菜有着抗癌的作用,在所有抗癌蔬菜中,它排名第五,可见它的营养价值之高。

  4.促进消化

  多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

  2、圆白菜的营养价值

  1.圆白菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数圆白菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人用低热量的调料做色拉。

  2.圆白菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些圆白菜。

  3.圆白菜与大白菜的营养价值相差无几,甚至其中的维生素C还要高出很多。

  4.富含维生素U.

  圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。

  但是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐),可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

  3、如何挑选圆白菜

  圆白菜以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大,也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜率高,吃起来味道也好。相比之下,尖头型较差。

  在同类型圆白菜中,应选菜球紧实的,用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。

  如果购买已切开的圆白菜,要注意切口必须新鲜,叶片紧密,握在手上,感觉十分沉重。

  4、圆白菜的储存方法

  圆白菜的心容易腐烂,整棵购买时,可以将心挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜,回家后可将保鲜膜拆开风干一下,再用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用。

  5、圆白菜的做法

  干煸圆白菜

  材料

  400克左右圆白菜一个,油约40克,蒜末少许,干辣椒适量,蚝油适量。

  做法

  圆白菜洗净,用手撕成小片。

  起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后,倒入圆白菜煸炒,稍微变软后即可盛出备用。

  锅中再倒入余下的油,烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油,稍后倒入圆白菜炒匀即可。

  小诀窍

  煸炒时注意不要炒糊。

  加蚝油后就不用加盐了,口味重者除外。

  手撕圆白菜

  材料

  圆白菜一个300克,花椒5克,辣椒干5个,醋1茶匙(5ml),生抽1茶匙(5ml),白糖1茶匙(5克)。

  做法

  1.准备材料,锅中放水和少量的油,以及盐烧开后,倒入圆白菜焯熟。

  2.将焯熟的圆白菜取出后,放入冷水中投凉。

  3.准备醋,生抽,白糖的调味汁,以及水淀粉。

  4.锅中放入少许油,倒入花椒。

  5.小火炸香后,取出花椒粒。

  6.锅中倒入辣椒干,炸香后。

  7.倒入圆白菜。

  8.倒入调味汁。

  9.倒入水淀粉勾芡即可。

  爆炒圆白菜

  材料

  圆白菜250克。

  调料

  辣椒(红,尖,干)10克,植物油15克,盐2克,花椒3克,鸡精1克,酱油5克。

  做法

  1.圆白菜洗净去除大筋,叶子切成块。

  2.干辣椒洗净,切段。

  3.锅内倒油烧热,放入花椒炒出香味后捞出不要。

  4.倒入干红辣椒、盐、圆白菜,鸡精翻炒,待圆白菜稍软即可。

  总结:文章中简单介绍了圆白菜营养与功效,大家平时可以常吃,简单炒菜,药用功效可不小哟。

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