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蚝油焖鸡翅的做法

发布时间:2019-05-14 20:03:13

【原料】:鸡翅

【配料】:姜片 蒜片

【调料】:蚝油 番茄酱 盐 鸡精 胡椒

准备:

1,原料

2,鸡翅斜划两刀,方便入味。焯水过冷水控干备用。

做法:

1,锅里放油,鸡翅煎两面微黄,把油全部倒出去。

2,鸡翅拨到1边(我是偷懒,其实要不是平底锅,就要盛出来),炒香姜片,蒜片。

3,倒入蚝油,番茄酱,2比1,小火炒冒泡。1定要开小火。

4,兑水,放鸡翅,水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮10分钟。

5,尝尝味道,放3分之1茶匙盐,半茶匙胡椒,千万别咸了,调味到比自己的感觉淡1些,由于还要收汁。

6,收汁的时候,先把鸡翅翻着身,汁水快干了再反过来,这样两面上色都很漂亮。汤汁黏稠的裹在鸡翅上,很诱人。放点鸡精提味便可。

后话:

1,放番茄酱的目的,是为了中和蚝油的色彩和味道。这就省去放糖,并且色彩也鲜红。番茄酱和蚝油,是煮肉的黄金搭档。

2,煎鸡翅的时候,小1点火,不要急着翻,可以动动锅,要是煎的好了,就自己会动的,用筷子硬拨,容易掉皮。

3,1定调味要慎重,不管甚么菜,只要咸了就是失败。由于盐虽然是百味之首,也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡1些。所有红烧焖煮等,都是这个道理!

4,收汁的进程要守着,不要像某些同学,锅丢1边自己去玩,结果发现糊了。不但要守着,还要翻身,这样色彩能均匀好看。

5,这个菜配米饭超级好吃,汤汁拌饭也不错!

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